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今天晚上一下班，就先快速解決晚餐，並且把何子寶餵飽。

這過程中他老兄還解便，真的是讓阿木我都快歪腰了

雖然很忙，還是要來玩一下看超多食譜的戚風蛋糕。

本來想明天再來整理食譜，但不想欠太大，還是來整理一下(我是要搞死自己嗎.....?)。

這次的戚風蛋糕，我覺得後階段烘烤時間有點長，所以表皮有點脆脆的，而且蛋糕體扁扁的!

但吃起來還是不錯，內層相當鬆軟而且帶有檸檬香氣

不多說，現在就來看一下材料和做法。

檸檬戚風蛋糕材料  

低筋麵粉75g

橄欖油50g

白砂糖50g

檸檬皮適量

半顆檸檬汁

牛奶40ML

低脂鮮奶140ml

檸檬戚風蛋糕做法

材料準備

1. 先將蛋白及蛋黃分開，並將蛋白放到冰箱冷藏備用。

溫馨小提醒: 記得蛋白不要沾到水或蛋黃，以免蛋白無法打發。

2. 記得先把所有材料都準備好，以免手忙腳亂。

製作流程

1. 首先先將橄欖油和牛奶混合，並且加熱至有小泡泡出現，熄火(加熱同時攪拌喔!)。

2. 加入過篩的低筋麵粉，快速攪拌成糰。

3. 加入蛋黃均勻攪拌。

4. 加入檸檬汁和檸檬皮，攪拌均勻蛋黃液。

5. 接著，開始處理蛋白，以電動攪拌器打發蛋白(這過程中，將砂糖分三次倒入)。

6. 打發後的蛋白，會呈現勾狀。

7. 挖1/3蛋白加入步驟4的蛋黃液中，輕柔攪拌，以免拌出筋性。

8. 將剩下的蛋白倒入步驟7的蛋黃糊中，快速輕柔攪拌呈濃稠狀。

9. 倒入蛋糕模型中，敲幾下，並且抹平。

10. 進烤箱，等待30分鐘後，蛋糕即可出爐啦!

烤箱溫度為180度，烤約30分鐘。

這次的戚風蛋糕體扁扁的，可能是步驟8在拌蛋白霜的時候，時間過久，而且烘烤時間過長。 

另外，蛋糕體有點顆粒，猜想是過程中在加入過篩麵粉時，沒有均勻攪拌。

雖然看起來不像外面賣的，但很健康喔! 

重點是，沒有添加奇怪的添加物，適合1.5Y+寶寶喔~

檸檬戚風蛋糕就介紹到這啦!!各位晚安~要來睡了!!!

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